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蜜汁蛋黄鸡腿卷的做法

2019年05月15日 栏目:历史

工  艺:烤口  味:咸鲜味难  度:低级入门人  数:2准备时间:数小时烹饪时间:30分钟蜜汁蛋黄鸡腿卷的主料:鸡腿1只、咸鸭蛋4个

工  艺:烤口  味:咸鲜味难  度:低级入门人  数:2准备时间:数小时烹饪时间:30分钟

蜜汁蛋黄鸡腿卷的主料:鸡腿1只、咸鸭蛋4个

蜜汁蛋黄鸡腿卷的辅料:食盐少许、料酒1勺、生抽2勺、蚝油半勺、蜂蜜少量、白沙糖1勺、白胡椒少许

蜜汁蛋黄鸡腿卷的做法:1、鸡腿洗净,处理掉鸡腿上的杂毛,冲洗干净,如果是冻鸡腿的话需要提早化冻

2、把鸡腿内侧向上平放在案板上,沿着腿骨用刀划开鸡肉,剔除腿骨和关节,构成1片完全的鸡腿肉。 这1步要谨慎,千万不要划伤手

3、将鸡腿肉放入大碗中, 加蚝油、料酒、生抽、盐和白沙糖腌制3小时左右

4、大火烧开蒸锅中的水,放入咸蛋黄,加盖隔水蒸15分钟后取出。 直接取熟咸鸭蛋中的蛋黄更放心

5、把咸蛋黄倒入1个保鲜袋,捏成直径1.5cm的圆柱的蛋黄棒

6、取出腌渍后的鸡腿肉,鸡皮向下平铺在案板上,把蛋黄棒放在剔掉鸡腿骨留下的空位上,用鸡腿肉把蛋黄棒牢牢地卷起来,然后用棉线绑紧成鸡腿卷

7、烤箱预热到220℃,蜂蜜中加入少许凉水稀释,把绑好的鸡腿卷码放在烤盘中放入烤箱中上下火烘烤15分钟,取出鸡腿卷均匀地刷上1层蜂蜜水,翻面后继续烘烤10分钟取出自然冷却至室温,去掉棉线后切片码盘

家常菜做法大全温馨提示:暂时还没有小技能哦!等待您来发现。

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